Mame tu pekny TED talk, kde Zuzana najprv porovnava mozgy cloveka, primatov a potkanov a meria pocet neuronov v mozgoch a ich energeticky vydaj a dospieva k zaveru, ze cim ma mozog viac neuronov, tym viac kalorii spotrebuje.Nas mozog ma 86 miliard neuronov a spotrebuje 500 kalorii denne.
Gorili maju velke telo, ktore spotrebuje vela energie a teda pre mozog im vela energie neostane - preto sa im nevyvinul taky komplexny mozog ako nam, iba tretinovy. Aby sa uzivili, musia jest 8 hodin denne surovu stravu.
Potom nejakym mne nejasnym sposobom dosla k tomu, ze ak my chceme uzivit a pokryt energeticke vydaje svojho tela a svojho mozgu surovou stravou, museli by sme jest 9 hodin denne surovu stravu. A kedze jest tak vela je nemozne, prave toto je dovod preco mame jest varenu stravu - lebo nam dava ovela viac energie oproti surovej strave. Dalej tvrdi, ze varit sme zacali tesne predtym, ako sa nam zacal v priebehu evolucie zvacsovat mozog, a teda prave vdaka vareniu sa nam zvacsil. Varenie je teda co nas robi ludmi a hura do kuchyne!
Suzana Herculano-Houzel: What is so special about the human brain?
http://on.ted.com/BrainSoup
Nuz, clovek si dokaze ospravedlnit vsetko. Clovek sa najprv pre nieco rozhodne, a potom si to odovodni.
Je velka pravda, ze najvacsia nevyhoda surovej stravy je, ze je tazke prijat dostatok kalorii. (Preto napriklad aj Ja jem varenu stravu.) Ale ocividne to ide, inak by sme tu nemali priklady vitarianov ziviacich sa takto 10 a viac rokov, ktori aj maju svaly aj im to ocividne dobre mysli.
Liter mrkvoveho dzusu obsahuje 400 kalorii, liter smoothie aj viac, ovocie obsahuje medzi 300-900 kalorii na kilogram, kilo orechov obsahuje 6500 kalorii, liter oleja 8840 kalorii.
Moj protiargument teda je: Rovnako ako varenie ulahcilo ludom pristup ku kaloriam, dnes nam tento pristup ulahcuje odstavnovanie, mixovanie, fermentacia, dovazanie kvalitneho ovocia, lisovanie oleja... Dnes to ide aj BEZ varenia.
Dalsia vyhoda varenia je rozsirenie spektra potravy. Predsa len najst dostatok ovocia, zeleniny a orechov bolo vacsinou tazke az nemozne. Vsetko, co sa dalo zjest, sa ratalo. Dneska to ale tazke nie je.
Dalsia vyhoda varenia: moznost uchovat si potravu pre dalsie dni a tyzdne. Cize varenie je super a pomohlo nam. Dneska ale na zachovanie potravy a na kazdodenny pristup k potrave mame planovanie a ladnicku.
Evolucne nam varenie velmi pomohlo, rovnako ako nam pomohlo zabijanie zvierat a mozno aj seba navzajom. To ale neznamena, ze v 21. storoci je toto potrebne a nutne. A mozno sa nas mozog vyvinul skor ako sme zacali varit. Ako inak by sme vobec boli schopny pouzivat ohen, ak by sme najprv nemali dostatocne vyvinuty mozog?
Nas mozog sa vyvijal hlavne vdaka podnetom z okolia - ci uz to je lov, socialne vyzitie, ochrana pred nepriatelmi, rozmyslanie nad tym ako zalozit ohen, polnohospodarstvo, studium, veda, lustenie sudoku alebo pisanie prispevkov na facebook. K tomu potreboval energiu, a v casoch nedostatku pride kazda kaloria vhod. Teda varenie a maso nas urcite vela krat zachranili od hladu. Zijeme aj dnes v case nedostatku? Je okolo nas nedostatok jedla? Alebo si mozme zo vsetkych moznosti stravovania vybrat pragmaticky tu pre nas najlepsiu?
Varenie ma svoje vyhody aj svoje nevyhody. Rovnako aj surova strava ma svoje vyhody aj nevyhody. Je treba nezaujato spoznat obe a potom si vediet triezvo a vedome vybrat. Co ja vidim na konci tohto talku su silne Zuzanine emocie. Akoby si chcela sama pred sebou odovodnit, preco je varena strava ta spravna a preco sa uz nemusi trapit so surovou stravou. Chapem, stravovat sa iba surovou stravou je emocionalne nesmierne narocne! Ale prave spracovanie emocii, vnutornej prazdnoty, smutku, prijatie lahkosti, prave to cloveka posunie na uplne dalsi level! A surova strava cloveka fajne vycisti a detoxikuje. A mozno prave preto stoji za to sa so surovou stravou aspon zoznamit :)
